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- 发布时间2018-11-19 10:16
- 发布人金彩集团
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随著人口和消费力增加，全球肉类的需求不断上升。联合国研究资料指出，畜牧业及肉食工业占全球总碳排放达14.5%，是促使全球暖化的元兇之一。因此，近年社会各界吹起一股素食风潮，期望透过增加素食比例，以助减少整体碳排放。
香港中文大学和声书院就与社会企业Green Monday合作，在今个学年（2018/19）起开办全港首个以素食为研究核心的大学通识课程，供中大和声书院同学选修，以掌握未来饮食大趋势和认识相关环保概念。
素食课程名为「Future of Food: Plant-based Living」，为计学分（Credit-bearing）的科目，共有十叁课，旨在让学生深入浅出认识食物与环保、健康、动物的关系，例如畜牧业与全球暖化、素食营养与疾病预防、动物伦理及哲学等。
和声书院通识教育主任邝约瑟教授表示，除一般授课外，新素食课程还加入烹饪和外展课，希望学生亲身体验素食带来的乐趣和好处，并思索现代饮食的优劣。Green Monday创办人杨大伟则希望学生们透过这个课程，加深了解素食和环境的互惠关系，同时希望其他院校推出同类课程。
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