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- 发布时间2018-07-18 09:49
- 发布人金彩集团
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——朴素北京调研有感
素食行业目前在中国仍处于初步发展阶段，是小众蓝海产业，就全国来看，素食企业在整体餐饮中占比约0.06%，而北京作为国家的首都，拥有2300万人口，从消费能力、人口密度、消费意识、餐饮业态、消费趋势、文化包容等各个角度来讲，都具备素食产业萌芽与发展的良好条件。北京有素食企业130多家，在北京整体餐饮企业的占比为0.21%，将近全国素食产业集中度的4倍，对于素食行业有极大的代表性。所以此次朴素项目组进行实地调研，第一站就选取北京作为调研区域，我们从中选取了最具代表性的20余家作为重点考察对象，从品牌定位、品牌风格、消费诉求、产品特点、店面选址、目标受众、经营状况、性价比、综合体验等角度进行数据收集与信息采集，为下一步朴素项目的商业业态选择进行前期科学的论证奠定基础。同时，在沃尔玛、家乐福、华润OLE、麦德龙等大型超市进行走访，了解素食包装食品的发展情况。我们和中国营养和保健协会、中国烹饪协会进行初步接洽，加深了解，获取行业信息，为之后的合作奠定基础。
从CBD、社区、寺庙、胡同到景区，从高端、中端到大众，从传统素食、创意素食到西式素食，我们最大程度的全方位多层次进行考察，确保信息采集的全面、准确和客观。不谋全局者，不足以谋一域，我们以全局性思维进行系统性思考，缜密论证，力争在日益激烈的商业竞争中获取竞争优势。
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